包丁不要キャベツしゃぶしゃぶ｜10分の夕食レシピ
包丁ゼロで手で千切りキャベツを作り、薄切り豚肉と一緒に煮るだけのお手軽しゃぶしゃぶ。家族で「ちぎる」工程を共有でき、子の食育にもなります。
0 人がチェック
年齢2-3歳 / 4-6歳
所要時間10分
予算〜2,000円
目次11項目
毎週金曜「週末どこ行く？」をLINEで受け取る友だち追加で、編集長が0〜2歳と全部行った東京の子連れ外食50店マップも受け取れます追加
材料（2〜3人分）
- キャベツ：1/4玉（約200g）
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
- だし汁（昆布または粉末）：600ml
- 醤油（つけだれ用）：小さじ2
- ポン酢（つけだれ用）：大さじ1
- すりごま（つけだれ用）：大さじ1
目安価格：目安400円／3人前（2026年5月時点・スーパー価格参考）。
作り方
ステップ1：キャベツをちぎる
キャベツを芯を残したまま手で大きめに3〜4cmにちぎる。子と一緒にちぎると食育にも。
ステップ2：だし汁を温める
鍋にだし汁を入れて中火で沸騰させる。
ステップ3：キャベツを煮る
キャベツを鍋に投入し、2分柔らかくなるまで煮る。
ステップ4：豚肉を加える
豚肉を1枚ずつくぐらせて30秒で色が変わったら取り出し、つけだれにつけて提供。
子供向けアレンジ
- 子向けつけだれ：醤油小さじ1＋すりごま＋オリゴ糖少々でマイルドに。
- 鶏肉バージョン：鶏もも薄切り肉に変えてあっさり仕上げ。
- しめのうどん：豚キャベツの後の出汁にうどんを煮ると一品で完結。
取り分け方（大人・幼児・離乳食後期）
大人はポン酢＋ラー油、子はごまだれ薄味。1〜2歳は豚肉を細かくキッチンばさみで切り、キャベツも柔らかく煮込んで提供。
作る前のチェック｜安全配慮
- 豚肉・大豆（醤油・ポン酢）・小麦（醤油）・ごまアレルゲンに該当。
- 豚肉は中までしっかり加熱。30秒以上煮沸を確認。
- 鍋の出汁・湯は高温なので、子の前では取り分けるか親が皿に盛る形で。
- つけだれの塩分は子向けに大幅薄めるか、出汁つゆに変更を。
月齢別アレンジ表
しゃぶしゃぶは煮込み具合とつけだれで月齢対応がしやすいレシピです。
| 月齢・年齢 | キャベツ | 豚肉 | つけだれ | 提供スタイル |
|---|---|---|---|---|
| 離乳食後期（9〜11ヶ月） | 5mm角に切り柔らかく煮る | 不使用（鶏ささみ可） | だし汁のみ | 取り分けてペースト寄り |
| 1歳〜1歳半 | 1cm角・くたくた煮 | 豚バラを5mm幅にカット | だし汁＋醤油1滴 | 小皿で別提供 |
| 1歳半〜2歳 | ちぎり大2cm・柔らか煮 | 一口大カット | ごまだれ薄め | フォークで掴める形 |
| 2〜3歳 | 3cmちぎり・柔らか | そのまま | ごまだれ少量 | 取り分け皿で |
| 4〜6歳 | 3〜4cmちぎり | そのまま | ごまだれ・ポン酢 | 取り皿で自由に |
| 大人 | 大きめ | そのまま | ポン酢＋ラー油 | 自由 |
よくある失敗と対策
| 失敗例 | 原因 | 対策 |
|---|---|---|
| 豚肉が硬い | 沸騰しすぎ・煮すぎ | 弱中火（80度程度）で30秒、色が変わったら即取り出す |
| 灰汁が多い | 強火で煮立たせた | 沸騰直前で火を弱める、こまめにすくう |
| キャベツが青臭い | 加熱不足 | 葉部分2分、芯部分3分以上煮る |
| 子がつけだれを嫌がる | 塩分・酸味が強い | だし汁にすりごまだけの「ごまだしつゆ」が万能 |
| 出汁が薄い | 水で薄めた | 粉末和風だしを小さじ1追加でリカバー |
代用食材表
| 元の食材 | 代用候補 | 量 | 仕上がり |
|---|---|---|---|
| 豚バラ | 豚ロース薄切り | 同量 | 脂控えめ・あっさり |
| 豚バラ | 鶏もも薄切り | 同量 | 子向け・あっさり |
| 豚バラ | 牛肉薄切り | 同量 | 大人向け・コク◎ |
| キャベツ | 白菜 | 同量 | 冬向け・くたくた感◎ |
| ごまだれ | 豆乳＋味噌小さじ1 | 適量 | 乳・ごまアレ対応 |
ストック・冷凍保存ガイド
| 項目 | 保存方法 | 日持ち | コツ |
|---|---|---|---|
| 残った出汁 | 冷蔵 | 2日 | 翌日の雑炊・うどんに |
| 残った出汁 | 冷凍・製氷皿 | 3週間 | キューブ状で炒め物に |
| カットキャベツ | 冷蔵・密閉袋 | 3日 | キッチンペーパーで水気除去 |
| 余った豚肉 | 冷凍 | 3週間 | 1枚ずつラップ→袋 |
| 完成しゃぶしゃぶ | 冷蔵 | 翌日まで | 出汁ごと密閉、再加熱で柔らか |
親の時短メモ
- キャベツちぎりは子供の遊びになるので、夕食準備の「お手伝い枠」に組み込むと負担減。
- 「しめのうどん」を最初から想定し、出汁を多めに用意しておくと2品で完結。
- ポン酢・ごまだれは100均の小皿で2種類常備しておくと家族の好みに合わせやすい。
- 残った出汁は翌朝の味噌汁ベースにすると一切無駄が出ない。
関連記事
よくある質問
キャベツの芯は食べてもOK？
A. 1cm角に小さく切って煮込めば食べられます。3歳以降は厚みのある芯も柔らかく煮込み可。
子供はそのまま食べる？
A. つけだれを別皿で1〜2歳用に薄めるか、ノーマル出汁に少量しょうゆを足す程度でOK。
残った出汁はどう使う？
A. 翌日のうどん・雑炊・スープに転用。冷蔵保管2日が目安。
取り分け時に気をつけることは？
A. 大人と子で塩分・砂糖量を分けるのが基本。子用は調味料を半量から始め、辛味成分や生姜にんにくは入れない・最後に大人皿のみに加える形がベストです。
月齢ごとの適性が判断できない時は？
A. かかりつけの小児科医・保健センターの離乳食相談・厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」を参照してください。本記事は一般的目安であり、個別アレルギーや発達状況は専門家確認が前提です。
